Carpe Diem B and B avec sa table d’hôtes gourmande vous accueille.

La Bourgogne est réputée pour ses vins d’exceptions et sa délicieuse viande charolaise, mais c’est aussi une région de produits du terroir, 100% français. Nous avons les escargots, nés et élevés dans notre région et non importés des pays de l’est. Nous avons nos cornichons bios récoltés à la main dans l’Yonne et conditionnés par la Maison Marc. Des cornichons qui se retrouvent sur les plus grandes tables de France ainsi qu’au palais de l’Elysée. Et nous avons notre véritable moutarde.  La moutarde de Dijon n’est pas une appellation protégée. La graine vient du Canada et la fabrication peut se faire n’importe où dans le monde.

La moutarde de Bourgogne bénéficie d’un label IGP, garantissant la provenance et le lieu de fabrication du produit. Presque abandonnée au XXème siècle, faute de subventions, la culture de la moutarde est relancée, et couvre a ce jour plus de 6000 hectares. C’est une culture précieuse pour l’agriculture biologique, car elle ne nécessite pas de traitement. C’est aussi un excellent engrais vert.

Contrairement à la moutarde de Dijon ou l’on fait tremper les graines dans du vinaigre, la moutarde de Bourgogne est à base de vin blanc aligoté de Bourgogne.

Ce condiment connu sous l’antiquité, promu par les ducs de Bourgogne, est un produit emblématique de notre territoire.

La maison Fallot à Beaune, fabrique ces moutardes de façon artisanale depuis 1840. Les graines sont écrasées à la meule pierre, ce qui évite de les faire chauffer avec un procédé industriel. Ainsi, elles gardent toutes leurs caractéristiques au niveau arômes. En plus des recettes de base, on peut découvrir des moutardes aromatisées à la truffe, au cassis, à l’estragon, basilic, noix, pain d’épice, poivre vert, miel, etc.… Bonne dégustation.

N’hésitez pas à nous contacter pour connaitre les disponibilités de Carpe Diem B and B avec sa table d’hôtes gourmande.